スパイス商人の娘が明かす 伝統的スパイスの秘密！

A①講座
「スパイス商人の娘が明かす　本物の見抜き方」

講師リーマ・マルホートラ

古いスパイスに色をつけて高く売る。そんなものを掴まされないように、スパイス商人の家には、たくさんの秘伝が伝わっています。香り高くて、よりよい味のスパイスを見分けるにはどうしたらいいのか？　スパイス商の家に生まれたリーマ  マダムが秘伝の技を公開！

会場で実際に「噛む」「嗅ぐ」といった五感を使った方法の他に、水や火を使った実験のようなやり方で、品質の見極め方を教えてくれます。上質なスパイスのサンプルお土産付き。

A②講座　
「グルメなアーユルヴェーダ医が教えるマサラの本当の使い方＋極上マサラの作り方！」

講師：リーマ・マルホートラ、Dr.スクマール、Dr.サンディープ

マサラとは、数種類のスパイスを調合したスパイスミックス。料理の味と香りを豊かにし、消化も助ける優れものです。この講座では、おいしさにこだわるアーユルヴェーダドクターたちが、ガラムマサラやチャートマサラなど、代表的なマサラの特徴と、使われているスパイスの薬効を解説。さらに、アーユルヴェーダ的に　もっと効果的で美味しい「理想のマサラ」を実際に調合し、味わいます。スパイス商の家で育ったリーママダムによる、各マサラを使ったレシピ集と、使い方のコツ。実習で作った極上マサラのお土産つきです。